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血糖偏高或糖尿病www.nfysw.com患者是可以适量吃玉米面和大豆面，虽然它们也属于谷物主食的一种，既然白米白面可以适量吃，那玉米面和大豆面又为何不可呢？关键其实还是在于摄入量以及当餐的食物搭配、进餐顺序等，它们都在影响着我们的血糖水平。

不过如果两者相比较而言，我更推荐血糖偏高的朋友适量用大豆面或其他豆类打碎之后的面粉来替换掉一部分白米白面，因为未加工成玉米面之前的玉米升糖指数的确会略低于精细米面，但是经过精磨之后的玉米，天然的结构被破坏，淀粉更容易被人体消化吸收，导致玉米面的升糖指数与白面的升糖指数相差无几，并不是起到粗粮对血糖控制的好处。

而大豆面等豆类打碎后的面粉，因其蛋白质含量较高，所以升糖指数（对血糖的影响）还是稍微低于白面白米的。

所以如果从控制血糖的角度出发，摄入玉米、大豆等杂豆类粗杂粮，更建议保留其原有状态整粒烹饪，让有益的膳食纤维、维生素B族以及矿物质等更好的保留下来，对控制血糖平衡有好处，而打成粉状，甚至烤熟做成五谷杂粮米糊，并不能起到很好的控制血糖的作用，反而容易因为觉得吃了粗杂粮而稍微放松了摄入量，引起血糖波动。

此外，血糖偏高的朋友也不要忽略进餐顺序、速度以及食物搭配对当餐血糖的影响，每餐除了主食外，优质蛋白质、蔬菜量要充足，它们有利于延缓餐后血糖水平，一口餐、一口饭交替着吃为宜，让主食和菜充分融合以降低主食碳水化物的吸收速度，从而达到血糖平稳的目的。