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顶刀切

家常锅包肉其实怎么切都可以，最后都是要裹着淀粉下锅炸的。

但是肉本身是有纹理，顺丝切肉，容易让肉松散，不成形，炒菜时千万别这样切，顶刀切容易老，肉容易塞牙。

斜着顶刀切最好，解决以上所有问题，手发还是不好的，就先把肉放冰箱，冻一下，再切方便。